Coffee Journal

皆様、お久しぶりです。更新滞っておりました。すみません。

私的な事柄でバタバタしていて、更新の余裕がありませんでした〜。たいしたことじゃないんですけど、新しい事を始めたりしてはまってました。笑


ところで、海外レポートと言っても、私は行ってません。
なんと！Coffee Journalに初の海外特派員ができました〜！！！わー、パチパチ。
サンフランシスコに留学している“けんちゃん”です。
（けんちゃんについては、また後ほどご紹介）


以前の"10 Hottest Coffeehouses in U.S."で紹介したサンフランシスコのBlueBottleCoffeeに関する情報をけんちゃんが送ってくれましたので、それらをもとにブルーボトルカフェを改めてご紹介します。


ブルーボトルコーヒーは、もともとキオスクで始まっているのですが、今年の1月の終わりにカフェもオープンしたそうです！待望のカフェですね。
雰囲気はお洒落なバーのようで、居心地が良いのだとか。


そしてこのカフェの特徴はなんといっても、サイフォンバー！


この導入にはUCCが関わったそうで、サイフォン部門のバリスタチャンピオンであるUCCの方がいらしていました。
（かわいらしい方ですね。大宮のUCCのお店に勤務中だとか）









当日は、テレビ局やら雑誌の取材などもあり、賑やかだった様子。
（写真右の一番右手にいる男性が、今回の導入を実現したUCCの方ジェイさんです）

写真左手にみえる大きいメーカーは「Kyoto Style Iced Coffee」用だそうです。

アメリカではやはりエスプレッソ系ドリンクが主流のようですし、数百万はたいてエスプレッソマシンを購入しますが、いわゆる抽出タイプのコーヒーはアメリカのカフェではまだまだ主流ではないようです。


でも、今回、ブルーボトルのオーナーであるジェームス・フリーマン氏は200万円以上かけて、このサイフォンバーを導入されました。



抽出タイプのコーヒーの時代がくるのでしょうか？　そんな問いかけに対して
カップオブエクセレンスの創始者でもあるジョージ・ハウエル氏も、

「ようやくその入口に立ったところだ」と言います。

「今までコーヒーは、完璧に抽出できる方法がなかったからという理由で、高い地位を得られなかった飲み物だと思う」

しかし、最近の目覚ましい技術の進歩によって、

「完璧な抽出が今やできるようになっている」とも言います。



だからと言って、フリーマン氏もエスプレッソの時代を終わらせようとしているわけではありません。
彼にとってもエスプレッソ系のドリンクは大事な飲み物です。朝はカプチーノから始まります。
昨今のシングルオリジンの品質の高さなどをより引き出すための手段の一つとして、サイフォンコーヒーの可能性を感じているのだと思います。


「サイフォンはとても繊細だ」とフリーマン氏は言います。

「甘味があって、ジューシーで。温度が変化すると味も変わる。時として触感が軽くて、ムースのようだ」と表現しています。



アメリカでは、抽出タイプのコーヒーに関する関心はクローバーマシンの登場によってより高まったと言われています。

それに代わる手段として、またサイフォンが流行りだすかもしれません。


サイフォンはかき混ぜることによって作り出す渦巻き、姿勢、タイミングが重要なので、フリーマン氏は体で覚えるまで何度も練習を重ねたそうです。

時間の経過とともに味が変わるサイフォンは、「まるで万華鏡のよう」と興奮して語るフリーマン氏。

ジブラータというエスプレッソと1.5倍のミルクをロックグラスに入れたドリンクも人気ですが、今後はこのサイフォンコーヒーも人気が出てくるに違いないですね。


ちなみにけんちゃんは、うらやましい事にこのチャンピオンの入れてくれたサイフォンコーヒーを飲む事ができたそうです。わざわざカウンター内から出て来てチャンピオン自らが提供してくれるという幸運に遭遇したのです。










ブルーボトルカフェは、フードやワインも充実しているので、食後にコーヒーを一杯とトータルで楽しめそうですね。
ちなみにジブラータはメニューに載っていないので、ご注意を。
サンフランシスコに行く機会のある方はぜひ立寄ってみて下さい。

Blue Bottle Coffee

近いうちに今度はritual coffeeの海外レポートも掲載しまーす。



＊＊＊About the correspondent, Ken-chan＊＊＊

Coffee Journal初の海外特派員“けんちゃん”をちょっとご紹介♪

けんちゃんはただ今サンフランシスコに留学中の大学４年生です。
ようやく試験と通常学期が終了して一息ついているところ。
留学前に半年働いたカフェでバリスタをしていて、コーヒーにはまったコーヒーラバーです。
（本当にコーヒーが好きで興味があることが伝わってくる方です）

普段はブルーボトルのキオスクで買った豆をフレンチプレスで楽しんだり（←すばらしい！笑）、料理も好きなので週末は友人を部屋に招いてホームパーティしたりして留学生活を満喫中！
その時にはもちろん、ラテアートをほどこしたカップもご馳走するとか。
（使用マシンはsaecoです。ラテアートは女性のウケも上々？！笑）

そんな彼の部屋は、Ken's Coffeeと友人から呼ばれ、皆さん居心地よさそうに過ごして帰っていくそうです。

この夏は日本に帰国して、就職活動！
コーヒー業界にも興味があるそうなので、OB、OG訪問してくれて構わないよーという方いらっしゃいましたら、coffee_freaksまでご一報くださいませ。

Ken-chan, Thank you very much for your contribution to this post!