Coffee Journal

こんにちは。まだまだ寒い日が続きますが、心なしか春の気配を感じます。
冬の装いが多いのですが、冬支度で昼間に歩いていると、汗ばむぐらい。
冬好きな私は冬が去ってしまうのは少しさびしいですが、春はまた新しい始まりを感じさせてくれるので待ち遠しい気持ちです。




さて、本日の話題。

アメリカのスターバックス7,100店舗が、2月26日にバリスタトーレニングのため、17:30から20:30までの3時間、お店を一時的にクローズすることを発表しました。


スターバックスの広報担当者によると、

「我々がドリンクをどう作るのか、そのための新しいスタンダードを講義します。そして、パートナーたち（従業員）に完璧なショットの落し方、ミルクのスチーミングや一杯のドリンクに必要な全ての要素についてトレーニングをする予定です」


一部では、スターバックスが以前のようにセミマニュアルのマシンに戻るのか、とも噂されましたが、広報担当者の話では、エスプレッソマシンは今使用中のまま（全自動タイプ）だそうです。

「（全自動の）マシンはお客様に我々が提供するカスタマーエクスペリエンス（顧客体験）ができうる限り、最高のものであることを、まさに確実にするためのものなのです。」

スターバックスでは、13万５千人におよぶパートナー達に通達し、3時間のトレーニングが2月26日の17:30から始まることになっています。


このトレーニングプランは、前年の最終四半期で史上最低の売上を記録したことから、ブランド再構築および売上向上プランの一環として行われるそうです。
業績の好転を図るため、ハワードシュルツ氏がCEOとして返り咲きました。


スターバックスでは、すでにアメリカでの成長軌道は緩やかなものとなると予想しており、海外市場において急成長が見られると判断しています。また、アメリカ国内でホットサンドイッチの販売を中止する動きも取られています。

海外市場においては、2006年にブラジルに初の店舗を出店し、その後は、ルーマニアやアフリカ大陸初のエジプト・カイロに進出。デンマークやオランダの空港に進出するなどその勢いは止まることなく、最近ではロシアにも進出を果たしました。


ハワードシュルツ氏によると、

「今まであまりしてこなかった、トレーニングに再投資する予定だ。なぜなら、我々が成功し得た理由は、ひとえにパートナーの働きによると思っている。

「ブランドの資産価値は、パートナー達が作り出すエクスペリエンスに基づいて形成されていて、我々は彼らの創造性と情熱をもっと放てるようにしたいと思っている。その創造性や情熱を引き出す為に必要な道具や環境・資源を提供するのが我々がしなければならない役目だと考えている。」とのコメントでした。


今後は、インターネットの無線LAN環境を、特定の顧客向けに時間限定で無料で提供することを手始めに、様々なアイデアを実行に移して行くそうです。


具体的なトレーニングの内容は明かされませんでしたが、どのような事が行われ、どのようにスターバックスも変わってくるのでしょうか？

ちなみに、その他空港やスーパーなどで、ライセンスによる店舗運営をしている約4000店のパートナーもトレーニングをするそうですが、必ずしも同日に行うわけではないようです。

アメリカのバリスタさん達の間でも、このスターバックスの一時閉店は結構話題なようです。
また何か情報があったらアップしたいと思います。


（管理人の余談）
ある時期を境に（全自動に変わり始めた頃でしょうかねぇ）、バリスタという存在（技術的な面からではなく）やバリスタとお客様との関係性（常連の逸話とかドリンクのカスタマイズの豊富さとか）にフォーカスし始めいてたように思います。

会社がここまで巨大化してくると、原料調達やオペレーションや質の均一化など、本当に難しいんでしょうね。展開している国によって文化的な違い、商習慣の違いなどなどあると思いますし。。

お客様を飽きさせないように、末永く付き合って頂くために、何にフォーカスして他社との差別化を図るのか、などなどスターバックスの戦略はやっぱりいつも注目の的です。

それにしても、この規模、、すごいですねぇ。7000店って何でしょう？？！！
日本国内も約700店ぐらいありますが、、、やっぱりアメリカって広くて人口が多いんですねぇ。。（改めて、びっくり。笑）


reference: seattletimes, starbucks website and other resources