Coffee Journal

昨日、運良くというか図々しく、ラマルゾッコのマシンに触れる機会があったので、エスプレッソ抽出に挑戦してみました〜。


少しは、バリスタをやっている人の気持ちが分かるだろうか、、とか、見たり聞いたりするだけでは分からない事を知りたくて、抽出にトライ！


贅沢にも全部で１０回ぐらいは抽出させていただいたでしょうか？
粉の挽き具合の調整はまだまだできませんので、プロバリスタの方に調整していただきました。

やってみると、、、いやー、面白いですねー。
今までにもやったことがない訳ではなかったのですが、そのときよりも、緊張感と真剣さに探究心をプラスしてやってみたのです。


奥が深いことを改めて実感です。


私の入れたエスプレッソは、ちょっと水っぽかったです。１０回中１回だけ、まあまあコクのある蜜のようなエスプレッソを入れることができました。
でも１度だけです。あとはぜーんぶ水っぽいか渋い・・・ほほほ。


粉の挽き具合が、少し粗めなので、ポータフィルターに割と大量に詰めねばなりませんでした。（これは調整してくれたプロバリスタさんが、ハンドレベリングで割と多めにエスプレッソ粉を詰めるからというのもあります）

ただ、その量の過不足の問題というよりもポータフィルターのバスケットへの詰め方がまだまだ不均一のため、タンピングが水平になっていても駄目なんですよね。そもそも詰め具合にばらつきがあるので、、。

でも、ちょっと良かったのは、タンピングがまあまあ水平だったことです。えへへ。エスプレッソのケーキパックの固さも割と均一。ふふふ。ちょっと嬉しかったです。


ただ動作がまだまだグズグズ君なので、スピードアップも図らねばなりませんが、最初に目標とするのは以下の点です。

・まずは自分の詰める粉の量を知る事
・そして、粉を均一にバスケットの中に詰められるようになること。ドーシングに注意です！
・タンピングを安定させること

それから、、、
＊自分でもきちんと粉の挽き目が調整できるようになること
＊動作のスピードアップを図ること　　です。


まだまだ道のりは長い〜
でも、頑張りますよー。目指せ！神なるエスプレッソ！ですよ。



それにしても、面白いもので、作業工程が確立されていると、問題点を把握するための切り分け作業ができますね。

むかーし昔に在籍していた通信系の会社では、トラブルが発生するとトラブルシューティングといって（まあ要するに修理するわけですが）、トラブル箇所を特定するために順番にシステムやシステム設定した経路をチェックしていきます。

エスプレッソの抽出工程を学ぶのは、それと全く同じだなぁと感じました。ついでにトラブル発生時にお客様のシステム室に居続けねばならなかった事も思い出しました・・・何しろシステム開通日にトラブルですから・・・ははは。


ただ問題の箇所が発生したら、解決するまで諦めずに探求し続けることが大事だし、日頃からの”不断の努力”って本当に大切なんだなぁ、、としみじみ感じました。
抽出してみて、好奇心と探究心を持ってやるに値する事だと再認識しました！



いつか一日CoffeeJournalカフェをやるかもしれません。
乞うご期待！！！（笑）

・・・あ、ミルクのスチーミングも習得しなくちゃならないので、ものすごく長い道のりだということに今気付きました。
一日カフェは、気長に待ってて下さい（笑）