Coffee Journal

バリスタジャムってご存知ですか？

私が日本でももっと開催されたらいいのになぁ、、と思うイベントの一つであるのですが。

バリスタによる（必ずしもバリスタだけではありませんが）、コーヒー勉強会のようなものです。
 
ジャズで使われる楽しくて、創造的で、自然におきたりするジャムセッションという言葉にあやかってついた名前です。
バリスタ達が集まって、気楽に楽しく（でも真剣に！）お互いの技術や知識を習得したり、普段は会わない他店のバリスタ達と交流する場になっています。

バリスタジャムと言っても、エスプレッソやラテアートのやり方だけを学ぶわけではありません。
バリスタは、生産地で収穫され、運搬され、焙煎され、そしてお客様へ届ける最後の担い手です。コーヒーそのものについて学ぶことも大切な役目の一つです。そのため、バリスタジャムでは、カッピングや生産地のこと、焙煎についてなども学んだりします。

カリキュラムはその時その時さまざまです。参加する人々の職種もバリスタだけでなく、焙煎する人だったり、素人が参加する場合もあります。

こういう時はたいてい、街の中のとあるカフェがスポンサーのような役目を果たし、場所や機材を提供したり、指導役になったりします。時にはバリスタチャンピオンや上位入賞者、各店の教育責任者などが指導にあたります。

私も以前、全米バリスタチャンピオンのフンさんからトレーニングを受けたことがあります。ふふふ。でも聞くは易く、行うは難し、です（←勝手に作りました）。

なぜなら、何度もフンさんから話される理論をバリスタの卵ちゃん達に伝えるお手伝いをしたことがあったので、フンさんとしては、「あなたはエスプレッソについて、知識は持ってるでしょー。だから、できるでしょ？！」と。
でももちろん、彼女もそんな簡単にできるわけない、って分かってたから、かなりニヤニヤしてましたけど。ははは。

そして、時にはバリスタチャンピオンシップを想定したような、ジャッジがついた本格的なバリスタジャムが開催されることもあります。

バリスタジャムで気楽に、、のはずなんですけど、この時の表情は、参加者は本当に真剣だし、緊張していたりします。
ジャッジはチャンピオンシップのルールに則って審査しますので、ジャッジの表情も怖いのです（笑）

でも、終了後は、皆であーだこーだと、コーヒーを飲みながらフィードバックし合います。その時の雰囲気はとてもアットホームなもの。
みんな楽しそうです。
シアトルやアメリカのバリスタの層が厚いのもこうした草の根活動がやっぱり大きく影響しているのではないかと思います。
下の写真は、とあるバリスタジャムで作成されたラテアートの数々。