Coffee Journal

今日はスペシャルティコーヒーのドリンクについて

よくスペシャルティコーヒーを出すお店に行くと定番のようにあるメニューが「カフェラテ」と「カプチーノ」です。
もちろん、ドリップコーヒーとかアメリカーノとか色々他にもありますが、今日はこの２つと、この２つのドリンクに施すラテアーととかデザインカプチーノについてご紹介。
最近は、このデザインを売りにしているお店も増えているようです。


□カフェラテとカプチーノの違い□

それぞれ基本はエスプレッソコーヒーにミルクを入れます。
このミルクの量とミルクの泡（専門用語ではフォームミルク）の量が異なり、カプチーノの方が泡の量が多くミルクの量が減ります。
（伝統的なカプチーノと言われるものは、エスプレッソ、ミルク、フォームミルクの量がそれぞれ３分の１ずつになっています。）

反対にカフェラテはミルクの量が多く、泡の量が少なくなります。

また、カフェラテはシアトル発祥ですが、カプチーノはイタリアが始まりです。


□職人技？センス？ラテアートとデザインカプチーノ□


さてこの２つは何が違うんでしょう？
「ラテアート」とは、ミルクの泡で、道具を使わずに模様を描きます
「デザインカプチーノ」はミルクの泡に、楊枝や先が細くなっている道具などを使って模様を描きます

デザインカプチーノのデザインを描くのも難しいんですけど、ラテアートを道具を使わずに描くのも大変です。ピッチャーに入れて温めたミルクと泡を使って、バリスタさんは自分の腕、手首を使ってカップに注ぐ量を調整しながら、模様を描いていきます。
これを描けるようになるまで、バリスタは一生懸命、何時間も練習を重ねます。
真剣に向き合う姿は職人そのもの。

デザインカプチーノは、そのバリスタさんによって思い思いの模様が描かれます。お店でオーダーした際に名前を聞かれて、出てきたら笑っている顔とその下に私の名前が描かれていた、、なんて事もありました。

上２枚の写真がデザインカプチーノ。葉っぱのようなものがラテアートです。

ご理解いただけたでしょうか？最近は厳密に線引きできない作品も増えてきていますが、、
でも、結局のところ「美味しくて」「楽しめる」ことが大事なので、あまり大した問題ではありませんが。

今度カフェに行った時に、ちょっと気をつけてみてみて下さい。
また一つ楽しさが増えると思います。